おこしのこだわり製法
こだわりの製法は、創業者・小林林之助に始まり歴代の現場責任者の間で相伝されてきました。独特の噛みごたえ、口どけ感、味わいなど、環境の変化で食感も微妙に変化するおこし。その素材・工程をご紹介します。
![](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/okoshi_seihou1.png)
厳選された天然の素材
- 新鮮な播州うるち米(明石、神戸、小野)
- 佐賀産ヒヨクもち米
- 丹波種の北海道産黒豆
国内産在来種の素材にこだわっています。
おこしの工程
![お米を蒸す](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow01.jpg)
![乾燥(糒を作る)](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow02.jpg)
![パフ状に炒る](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow03.jpg)
![水飴と砂糖を
加え加熱し釜で混ぜ
合わせる](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow04.jpg)
![ごま、しょうが、
ピーナッツ等加える](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow05.jpg)
![釜より取り出し、
シート状に伸ばし
カットする](https://www.daikoku.ne.jp/wp/wp-content/themes/amida_theme/images/kodawari_flow06.jpg)
こだわりの製法は、創業者・小林林之助に始まり歴代の現場責任者の間で相伝されてきました。独特の噛みごたえ、口どけ感、味わいなど、環境の変化で食感も微妙に変化するおこし。その素材・工程をご紹介します。
国内産在来種の素材にこだわっています。